Sản phẩm

Trang chủ / Sản phẩm / Kỹ thuật sinh hóa

Erythritol

Giơi thiệu sản phẩm

Thông tin cơ bản Erythritol

Tên sản phẩm:	Erythritol
từ đồng nghĩa:	1,2,3,4-Butanetetrol, (R,S)-;2,3,4-Butanetetrol,(R,S)-1;3,{{ 10}}butanetetrol,(theta,s)-2;Antierythrite;Butanetetrol;Erythrit;Erythritol, meso-;erythritol,meso-
CAS:	149-32-6
MF:	C4H10O4
MW:	122.12
EINECS:	205-737-3
Danh mục sản phẩm:	Hóa sinh;Erythrose;Đường, carbohydrate & Glucoside;Rượu đường;Đường;Phụ gia thực phẩm & hương vị;Phụ gia thực phẩm và chất làm ngọt;Chất ức chế;149-32-6
Tập tin Mol:	149-32-6.mol

Tính chất hóa học Erythritol

Độ nóng chảy	118-120 độ (sáng)
Điểm sôi	329-331 độ (sáng)
Tỉ trọng	1,451 g/cm3³
Chỉ số khúc xạ	1,4502 (ước tính)
FEMA	4819\|?ERYTHRITOL
Fp	329-331 độ
nhiệt độ lưu trữ	-20 độ
độ hòa tan	H₂O: 0.1 g/mL, trong đến gần như trong, không màu
hình thức	Bột tinh thể hoặc tinh thể
pka	13,9 (ở 25 độ)
màu sắc	trắng đến hết trắng
Mùi	ở mức 100,00?%. không mùi
Độ hòa tan trong nước	hòa tan
Merck	14,3675
BRN	1719753
Sự ổn định:	Ổn định. Không tương thích với các tác nhân oxy hóa mạnh mẽ.
InChIKey	UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N
Nhật kýP	-2.996 (ước tính)
Tham chiếu cơ sở dữ liệu CAS	149-32-6(Tham khảo cơ sở dữ liệu CAS)
Tài liệu tham khảo hóa học của NIST	2(r),3(s)-1,2,3,4-Butanetetrol(149-32-6)
Hệ thống đăng ký chất EPA	Erythrol (149-32-6)

Thông tin an toàn

Mã nguy hiểm	Xi
Báo cáo rủi ro	36/37/38
Tuyên bố an toàn	26-36
WGK Đức	3
RTECS	KF2000000
F	3-10
TSCA	Đúng
Mã HS	29054910
Dữ liệu về chất độc hại	149-32-6(Dữ liệu về chất độc hại)
Độc tính	LD50 in male, female rats (g/kg): 6.6, 9.6 i.v.; >16, >16 giây; 13.1, 13.5 truyền miệng (Munro)

Thông tin MSDS

Các nhà cung cấp	Ngôn ngữ
Erythritol	Tiếng Anh
SigmaAldrich	Tiếng Anh
ACROS	Tiếng Anh
ALFA	Tiếng Anh

Cách sử dụng và tổng hợp Erythritol

Tính chất hóa học	tinh thể màu trắng hoặc bột
Tính chất hóa học	Erythritol (meso-erythritol, meso-1,2,3,4-Tetrahydroxybutan) đã được biết đến từ lâu. Tuy nhiên, tiềm năng sử dụng nó như một chất làm ngọt số lượng lớn đã được công nhận khá muộn. Erythritol là thành phần tự nhiên của một số loại thực phẩm và đồ uống với hàm lượng đôi khi vượt quá 1 g/kg. Độ hòa tan của nó trong nước xấp xỉ 370 g/L ở nhiệt độ phòng và tăng khi nhiệt độ tăng. Erythritol tan chảy ở 121 C và ổn định ở nhiệt độ trên 160 C và trong khoảng pH từ 2 đến 10. Tùy thuộc vào nồng độ sử dụng, erythritol có độ ngọt khoảng 60% so với sucrose. Nó không gây ung thư và không được chuyển hóa trong cơ thể con người, điều đó có nghĩa là nó ít nhiều không chứa calo. Tại Liên minh Châu Âu, erythritol được phê duyệt là E968 cho một số lượng lớn ứng dụng thực phẩm. Đó là GRAS ở Hoa Kỳ và cũng được chấp thuận ở nhiều quốc gia khác.
Tính chất hóa học	Erythritol là một loại rượu đường (polyol) tồn tại dưới dạng bột màu trắng hoặc gần như trắng hoặc chất dạng hạt hoặc tinh thể. Đó là hương vị dễ chịu với vị ngọt nhẹ khoảng 60–70% so với sucrose. Nó cũng có nhiệt âm cao của dung dịch mang lại hiệu quả làm mát mạnh mẽ.
Đặc trưng	Độ ngọt của erythritol thấp, độ ngọt của erythritol chỉ bằng 60%-70% sucrose, đầu vào có vị mát, vị thanh khiết, không có hậu đắng. Nó có thể được sử dụng kết hợp với chất làm ngọt cường độ cao để ức chế hương vị không mong muốn của chất làm ngọt cường độ cao. Erythritol có độ ổn định cao, rất ổn định với axit và nhiệt, có khả năng kháng axit và kiềm cao. Nó sẽ không bị phân hủy và thay đổi ở nhiệt độ dưới 200 độ và sẽ không trải qua phản ứng Maillard để gây ra sự đổi màu. Nhiệt hòa tan của erythritol cao: erythritol khi hòa tan trong nước có tác dụng thu nhiệt, nhiệt hòa tan chỉ 97,4kJ/kg, cao hơn mức thu nhiệt của glucose và sorbitol, tạo cảm giác mát lạnh khi ăn . Độ hòa tan của erythritol ở 25 độ là 37% (W/W). Với sự gia tăng nhiệt độ, độ hòa tan của erythritol tăng lên và rất dễ kết tinh và tách các tinh thể ra. Erythritol rất dễ kết tinh nhưng sẽ không hút ẩm trong môi trường có độ ẩm 90%. Người ta dễ dàng nghiền nát để thu được sản phẩm dạng bột, có thể sử dụng trên bề mặt thực phẩm để ngăn chặn thực phẩm hút ẩm và hư hỏng.
Công dụng	Erythritol là chất làm ngọt (polyol) được sản xuất bằng quá trình lên men glucose, chất nền giàu glucose thu được bằng quá trình thủy phân tinh bột bằng enzyme. nó có độ ngọt từ 60–70% như đường, có độ ổn định nhiệt và axit tuyệt vời, khả năng dung nạp tiêu hóa cao và giá trị calo là 0,2 kcal/g. nó là polyol duy nhất được sản xuất bằng quá trình lên men. nó có thể được sử dụng làm chất thay thế đường trong bánh kẹo, đồ uống và món tráng miệng.
Công dụng	chất làm ngọt không gây ung thư, ít calo (0,4 kcal/g)
Công dụng	Chất làm ngọt không dinh dưỡng trong đồ uống.
Sự định nghĩa	ChEBI: Meso-diastereomer của butan-1,2,3,4-tetrol.
Phương pháp sản xuất	Erythritol là một sản phẩm có nguồn gốc từ tinh bột. Tinh bột được thủy phân bằng enzyme thành glucose, sau đó chuyển thành erythritol thông qua quá trình lên men, sử dụng nấm men hoặc nấm ưa thẩm thấu (ví dụ Moniliella pollinis, hoặc Trichosporonoides megachiliensis).
Sản xuất công nghệ sinh học	Việc tổng hợp erythritol khá khó khăn. Một trong những khả năng là khử xúc tác axit tartaric bằng niken Raney, tuy nhiên, cũng tạo ra threitol, một diastereomere của erythritol cần tách cả hai. Threitol có thể được đồng phân hóa làm tăng sản lượng erythritol. Một quá trình tổng hợp hóa học khác bắt đầu từ butan-2-diol-1.4 được phản ứng với clo trong dung dịch kiềm để tạo ra erythritol-2-chlorohydrin và có thể bị thủy phân bằng dung dịch natri cacbonat. Cũng có thể tổng hợp từ tinh bột dialdehyd với sự có mặt của chất xúc tác niken ở nhiệt độ cao. Do các đặc tính sinh lý đặc biệt của erythritol, lợi ích thương mại tăng lên khi phát hiện ra ngày càng nhiều vi sinh vật có khả năng sản xuất chất này. Ngày nay, việc sản xuất erythritol thương mại dường như chỉ dựa trên quá trình lên men. Quá trình lên men Erythrytitol chủ yếu sử dụng nấm men ưa thẩm thấu. Dựa trên các quy định về sản xuất thương mại, T. megachiliensis, M. pollinis và Y. lipolytica được sử dụng. Người ta cũng cho rằng P. tsukubaensis và Aureobasidium sp. được sử dụng cho sản xuất thương mại. Các vi sinh vật sản xuất Erythritol thường tạo ra các polyol khác như ribitol. Tuy nhiên, một số chủng có hàm lượng erythritol khá cao. Quá trình lên men hai bước của C. magnoliae trên glucose 400 g/L mang lại tỷ lệ chuyển đổi 41% và năng suất là 2,8 g/Lh. M. pollinis được nuôi cấy trên glucose và một số nguồn nitơ mang lại nồng độ erythritol lên tới 175 g/L với tỷ lệ chuyển đổi là 43%. Hạn chế oxy dẫn đến hình thành ethanol và hạn chế nitơ dẫn đến tạo bọt mạnh. Một đột biến thậm chí còn cho sản lượng tốt hơn. Trong điều kiện hiếu khí trên môi trường nuôi cấy glucose P. tsukubaensis KN 75 tạo ra 245 g/L erythritol với hiệu suất đặc biệt cao là 61 %. Năng suất là 2.86 g/Lh. Việc mở rộng quy mô từ quy mô công nghiệp từ 7-L thiết bị lên men trong phòng thí nghiệm lên quy mô công nghiệp 50,000-L mang lại năng suất tương đương với giá trị trong phòng thí nghiệm.
Mô tả chung	trung bình-Erythritol, thuộc nhóm rượu đường, được xác định trong nhiều loại thực phẩm, trái cây, rau quả, đồ uống và thực phẩm bổ sung. Nó được biết đến như một chất phụ gia thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp và đóng vai trò quan trọng như một chất làm ngọt cho bệnh nhân tiểu đường, vì nó không có tác dụng làm giảm đường huyết hoặc insulin do khả năng không bị chuyển hóa mà được hấp thu ở ruột non. Nó cũng được cho là được sử dụng làm chất thay thế đường trong kem đánh răng, kẹo cao su, các sản phẩm thực phẩm bánh kẹo, v.v.
Tính dễ cháy và nổ	Không được phân loại
Ứng dụng dược phẩm	Erythritol là một tá dược không gây ung thư tự nhiên được sử dụng trong nhiều chế phẩm dược phẩm, bao gồm cả ở dạng bào chế rắn làm chất độn dạng viên và trong chất phủ. Nó cũng đã được nghiên cứu để sử dụng trong ống hít bột khô. Nó cũng được sử dụng trong viên ngậm không đường và kẹo cao su có thuốc. Erythritol cũng có thể được sử dụng làm chất pha loãng trong quá trình tạo hạt ướt kết hợp với các thuốc nhạy cảm với độ ẩm. Trong các ứng dụng ngậm trong miệng, chẳng hạn như kẹo cao su dùng thuốc, nó được sử dụng vì dung dịch có nhiệt âm cao mang lại hiệu quả làm mát mạnh mẽ. Erythritol cũng được sử dụng làm chất làm ngọt không chứa calo trong xi-rô; nó được sử dụng để cung cấp các đặc tính thay đổi cấu hình cảm quan bằng chất làm ngọt mạnh; và nó cũng được dùng để che dấu những dư vị không mong muốn. Erythritol cũng được sử dụng làm chất làm ngọt không gây sâu răng trong kem đánh răng và dung dịch nước súc miệng.
Hoạt động sinh hóa/vật lý	Biến thể allelic của gen Tas1r3 ảnh hưởng đến phản ứng vị giác hành vi đối với rượu đường này, cho thấy rằng đó là phối tử thụ thể T1R3.
Sự an toàn	Erythritol được sử dụng trong công thức dược phẩm uống, bánh kẹo và thực phẩm. Nó thường được coi là một vật liệu không độc hại, không gây dị ứng và không gây kích ứng. Tuy nhiên, đã có báo cáo trường hợp mày đay do erythritol gây ra. Trọng lượng phân tử thấp của erythritol cho phép hơn 90% phân tử ăn vào được hấp thu nhanh chóng từ ruột non; nó không được chuyển hóa và được bài tiết dưới dạng không đổi qua nước tiểu. Erythritol có giá trị calo thấp (0,8 kJ/g). WHO đã đặt ra mức tiêu thụ hàng ngày có thể chấp nhận được là 'không được chỉ định' đối với erythritol. Erythritol không gây ung thư; nghiên cứu sơ bộ cho thấy nó có thể ức chế sự hình thành mảng bám răng. Nhìn chung, erythritol được dung nạp tốt; hơn nữa, tiêu thụ quá mức không gây ra tác dụng nhuận tràng. Lượng đường trong máu không tăng đáng kể sau khi uống và phản ứng đường huyết rất thấp nên erythritol thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường. LD50 (chuột, IP): 8–9 g/kg LD50 (chuột, IV): 6,6 g/kg LD50 (rat, oral): >13 gam/kg
kho	Erythritol có tính ổn định nhiệt và hóa học rất tốt. Nó không hút ẩm và ở nhiệt độ 25 độ không hấp thụ đáng kể lượng nước bổ sung có độ ẩm tương đối (RH) trên 80%. Erythritol chống lại sự phân hủy cả trong môi trường axit và kiềm và vẫn ổn định trong thời gian dài ở pH 2–10. (10) Khi được bảo quản tới 4 năm trong điều kiện môi trường xung quanh (20 độ, 50% RH), erythritol đã được chứng minh là ổn định.
Phương pháp thanh lọc	meso-Erythritol kết tinh từ nước cất hoặc EtOH tuyệt đối và được sấy khô ở 60o trong tủ sấy chân không. Nó thăng hoa ở 110o trong chân không cao. Nó không hoạt động về mặt quang học. [Jeans & Hudson J Org Chem 20 1565 1955, IR: Kuhn Anal Chem 22 276 1950, Beilstein 1 IV 2807.]
sự không tương thích	Erythritol không tương thích với các tác nhân oxy hóa mạnh và bazơ mạnh.
Tình trạng pháp lý	GRAS được liệt kê. Được chấp nhận sử dụng làm phụ gia thực phẩm ở Châu Âu.